Denominaciones de origen del aceite de oliva
En España, para garantizar la calidad del aceite de oliva virgen español, todas las denominaciones de origen son aceite de oliva virgen y extra (nunca de aceites de oliva genéricos ni tampoco de aceite de orujo de oliva).
Existen 32 Denominaciones de Origen Protegidas (DOP): de las cuales, 24 se encuentran reconocidas por la Unión Europea (definitivamente concedidas) y el resto en trámite:
- Denominación de Origen Aceite de La Alcarria
- Denominación de Origen Aceite Campo de Montiel
- Denominación de Origen Aceite Campo de Calatrava
- Denominación de Origen Aceite de la Comunidad Valenciana
- Denominación de Origen Aceite de La Rioja
- Denominación de Origen Aceite de Madrid
- Denominación de Origen Aceite de Mallorca
- Denominación de Origen Aceite de Navarra
- Denominación de Origen Aceite de Terra Alta
- Denominación de Origen Aceite del Bajo Aragón
- Denominación de Origen Aceite del Ampurdán
- Denominación de Origen Aceite Montes de Alcaraz
- Denominación de Origen Aceite de Antequera
- Denominación de Origen Aceite de Baix Ebre-Montsiá
- Denominación de Origen Aceite de Baena
- Denominación de Origen Aceite de Campiñas de Jaén
- Denominación de Origen Aceite de Estepa
- Denominación de Origen Aceite de Gata-Hurdes
- Denominación de Origen Aceite de Les Garrigues
- Denominación de Origen Aceite de Lucena
- Denominación de Origen Aceite de Monterrubio
- Denominación de Origen Aceite de Montes de Granada
- Denominación de Origen Aceite de Montes de Toledo
- Denominación de Origen Aceite de Montoro-Adamuz
- Denominación de Origen Aceite de Poniente de Granada
- Denominación de Origen Aceite de Priego de Córdoba
- Denominación de Origen Aceite de Sierra de Cádiz
- Denominación de Origen Aceite de Sierra de Cazorla
- Denominación de Origen Aceite de Sierra Mágina
- Denominación de Origen Aceite de Sierra del Moncayo
- Denominación de Origen Aceite de Sierra de Segura
- Denominación de Origen Aceite de Sierra Sur
- Denominación de Origen Aceite de Siurana
- Denominación de Origen Aceite de La Alcarria:
Aceite de la Alcarria es una denominación de origen protegida para los aceites de oliva vírgenes extra producidos en la comarca española de la Alcarria, que, reuniendo las características definidas en su reglamento, hayan cumplido con todos los requisitos exigidos en el mismo. Están asociadas seis almazaras productoras que explotan olivares de 95 municipios de la provincia de Guadalajara y de 42 de la provincia de Cuenca.
- Denominación de Origen Aceite Campo de Montiel:
Aceite Campo de Montiel es una denominación de origen protegida para los aceites de oliva vírgenes extra que, reuniendo las características definidas en su reglamento, hayan cumplido con todos los requisitos exigidos en el mismo.
La zona de producción de los aceites de oliva amparados por la Denominación de Origen Aceite Campo de Montiel está constituida por terrenos ubicados en 26 municipios de la provincia de Ciudad Real, cubre casi toda la histórica comarca del Campo de Montiel y algunos más del sur de la provincia.
- Denominación de Origen Aceite Campo de Calatrava:
Aceite Campo de Calatrava es una denominación de origen protegida para los aceites de oliva vírgenes extra que, reuniendo las características definidas en su reglamento, hayan cumplido con todos los requisitos exigidos en el mismo. La sede de la D. O. se encuentra en el Centro Integral de Gestión Agroalimentaria CIGA de Bolaños de Calatrava.
La zona de producción de los aceites de oliva amparados por la Denominación de Origen Aceite Campo de Calatrava está constituida por la zona central de la provincia de Ciudad Real, que corresponde a los términos municipales de Aldea del Rey, Almagro, Argamasilla de Calatrava, Ballesteros de Calatrava, Bolaños de Calatrava, Calzada de Calatrava, Cañada de Calatrava, Carrión de Calatrava, Granátula de Calatrava, Miguelturra, Moral de Calatrava, Pozuelo de Calatrava, Torralba de Calatrava, Valenzuela de Calatrava, Villanueva de San Carlos Villar del Pozo y Ciudad Real.
- Denominación de Origen Aceite de la Comunidad Valenciana:
Aceite de la Comunidad Valenciana (En valenciano Oli de la Comunitat Valenciana) es una Denominación de Origen Protegida que protege e identifica la producción de aceite de oliva en la Comunidad Valenciana.
Esta denominación de origen fue creada el 24 de junio de 2008.
- Denominación de Origen Aceite de La Rioja:
El Consejo Regulador de la DOP Aceite de La Rioja acoge los aceites de máxima calidad producidos en una región, La Rioja, caracterizada por la calidad agroalimentaria y la buena gastronomía.
Elaborado con frutos frescos y cultivado de acuerdo a labores culturales tradicionales y recolectados con técnicas modernas, el oro líquido goza de una calidad excepcional. Muestra de ello son los numerosos premios nacionales e internacionales recibidos por los aceites acogidos a la DOP Aceite de La Rioja.
- Denominación de Origen Aceite de Madrid:
Aceite de Madrid escasa acidez, color amarillo intenso y brillante ribetes verdosos, aromas limpios y frutados medio recordando a frutas verdes y frescas.
Aceite de oliva virgen extra obtenido del fruto del olivo (Olea europea L.) de las variedades cornicabra en al menos un 40%, conjuntamente con alguna de las siguientes variedades reconocidas: Manzanilla Cacereña, Verdeja, Carrasqueño, Picual o Gordal Sevillana, mediante procedimientos mecánicos o por otros medios físicos, que no produzcan alteración del aceite, conservando el sabor y aroma del fruto del que procede.
- Denominación de Origen Aceite de Mallorca:
Aceite de Mallorca es un aceite de oliva virgen extra con denominación de origen, elaborado en la isla de Mallorca, España, obtenido del fruto Olea europea L., de las variedades mallorquina, empeltre, arbequina y picual, por procedimientos físicos que garantizan que el aceite conserve el aroma, sabor y características del fruto del que procede.
- Denominación de Origen Aceite de Navarra:
La Denominación de Origen Protegida «Aceite de Navarra», denominada de forma abreviada D.O.P. Aceite de Navarra y comercialmente como Aceite de Oliva Virgen Extra de Navarra, es una Denominación de Origen Protegida que protege e identifica la producción de aceite de oliva en la Comunidad Foral de Navarra.
- Denominación de Origen Aceite de Terra Alta:
El aceite de Terra Alta es un aceite de oliva virgen extra reconocido con la Denominación de Origen Protegida que se produce en la comarca de Tierra Alta y en algunos municipios de la comarca de la Ribera de Ebro (España).
Para elaborarlo se utiliza principalmente la variedad de oliva empeltre mayoritariamente, con una pequeña participación de otras variedades como por ejemplo la arbequina, la morruda y la farga.
- Denominación de Origen Aceite del Bajo Aragón:
El Aceite del Bajo Aragón es una denominación de origen protegida sobre el aceite de oliva virgen extra de gran calidad en la comarca española del Bajo Aragón histórico, en Aragón.
Se estableció la denominación de origen en el año 2000.
- Denominación de Origen Aceite del Ampurdán:
El aceite del Ampurdán es un aceite de oliva virgen extra con Denominación de Origen Protegida, que se produce en las comarcas del Alto y el Bajo Ampurdán y en algunos municipios del Pla de l’Estany y el Gironés, que conforman conjuntamente el Ampurdán.
Se caracteriza por tener un aspecto claro, limpio y transparente. Las principales variedades son la argudell, la corivell y la verdal (ley de Cadaqués).
La arbequina se introdujo a finales del siglo XX. El cultivo del olivo y la producción de aceite se remonta a la llegada de los griegos.
- Denominación de Origen Aceite Montes de Alcaraz:
Los aceites de la D.O. Aceite Montes de Alcaraz deberán tener la calificación de «virgen extra», con una acidez máxima de 0,5º, un índice de peróxidos máximo de 15 y menos del 0,1% de humedad e impurezas
Los aceites amparados por la D.O. Aceite Montes de Alcaraz son los de mayor prevalencia de la variedad Picual en Castilla la Mancha, debido a su localización geográfica en una zona de transición.
La composición varietal de los aceites de Montes de Alcaraz se diferencia con el resto de las denominaciones de origen regionales por su distribución de los porcentajes, propios de la zona de transición entre la llanura manchega y la cordillera prebética.
La mezcla de variedades de aceituna dentro de esta zona de producción es inédita en la región, ya que la variedad picual es la predominante en un alto porcentaje, y en algunos municipios incluidos en la comarca y en el ámbito de influencia de la denominación, es la variedad casi exclusiva, sobre todo en los municipios con mayor producción de aceituna.
- Denominación de Origen Aceite de Antequera:
Antequera es una indicación geográfica con denominación de origen protegida para los aceites de oliva vírgenes extra que, reuniendo las características definidas en su reglamento, hayan cumplido con todos los requisitos exigidos en el mismo.
Esta denominación de origen abarca unas 80.000 hectáreas de olivar, con más de 10 millones de olivos y unos 11.000 agricultores, que vienen a producir unas 35.000t de aceite.
- Denominación de Origen Aceite de Baix Ebre-Montsiá:
Los aceites del Baix Ebre y el Montsià son aceites vírgenes extra de gran calidad, motivo por el cual han recibido la Denominación de Origen Protegida (DOP). Son aceites elaborados en una de las zonas de cultivo de olivos más antigua y extensa de Cataluña.
Actualmente, hay doce cooperativas productoras inscritas en el Consejo Regulador que comercializan cinco marcas diferentes. Las variedades que se incluyen bajo esta DOP son la morruda o morrut, la sevillenca (ambas originarias de la zona) y la farga. La variedad más cultivada es la morruda, que ocupa el 50 % de la de la superficie.
- Denominación de Origen Aceite de Baena:
Baena es una denominación de origen protegida (DOP) para los aceites de oliva vírgenes que, reuniendo las características definidas en su reglamento, hayan cumplido con todos los requisitos exigidos en el mismo.
- Denominación de Origen Aceite de Campiñas de Jaén:
La Denominación de Origen “Campiñas de Jaén”, reconoce las características diferenciales de los aceites de oliva virgen extra de las “Campiñas de Jaén”, fundados en una tradición milenaria que se remonta a la época romana, unida a las culturas de sus gentes, y en las propiedades únicas de la variedad Picual, que se desarrolla fundamentalmente en esta zona.
Campiñas de Jaén es la más joven de las denominaciones de origen de aceites de oliva virgen extra de Andalucía. Ha sido reconocida por la Junta de Andalucía en abril de 2006.
Se convierte en la denominación más extensa de la Unión Europea, ya que integra a un total de 373.577 hectáreas, que representan aproximadamente el 60% de la superficie de olivar de esta provincia andaluza.
- Denominación de Origen Aceite de Estepa:
La Denominación de Origen Protegida Estepa (DOP Estepa) ampara los aceites de oliva virgen extra producidos en 13 localidades enmarcadas en la Comarca de Estepa (Sevilla) y Puente Genil (Córdoba).
Fue reconocida oficialmente por la Junta de Andalucía el 24 de septiembre de 2004 y por la Comisión Europea en octubre de 2010. Este reconocimiento avala que los aceites vírgenes extra del territorio cuentan con una historia milenaria, tradición y calidad que los convierte en un producto único.
El territorio amparado bajo la DOP Estepa está formado por: Aguadulce, Badolatosa, Casariche, Corcoya, El Rubio, Estepa, Gilena, Herrera, La Roda de Andalucía, Lora de Estepa, Marinaleda, Pedrera y Puente Genil. Estos municipios forman unas 40 mil hectáreas de olivar que acogen a unos 7,5 millones de olivos. Más de 5.000 familias olivareras, 19 cooperativas de primer grado y 2 envasadoras comercializadoras, Oleoestepa y Puricón se encuentran implicados en todo el proceso de elaboración del aceite.
- Denominación de Origen Aceite de Gata-Hurdes:
Gata-Hurdes es una denominación de origen protegida para los aceites de oliva vírgenes extra que, reuniendo las características definidas en su reglamento, hayan cumplido con todos los requisitos exigidos en el mismo.
- Denominación de Origen Aceite de Les Garrigues:
Les Garrigues es una denominación de origen protegida para los aceites de oliva vírgenes extra que, reuniendo las características definidas en su reglamento, hayan cumplido con todos los requisitos exigidos en el mismo.
- Denominación de Origen Aceite de Lucena:
Lucena es una denominación de origen protegida (DOP) para los aceites de oliva vírgenes extra que, reuniendo las características definidas en su reglamento, hayan cumplido con todos los requisitos exigidos en el mismo.
La zona geográfica que comprende la Denominación de Origen «Lucena» está situada en el sur de la provincia de Córdoba y comprende 10 municipios, que son: Aguilar de la Frontera, Benamejí, Encinas Reales, Iznájar, Lucena, Montilla, Moriles, Monturque, Puente Genil (la margen derecha del término municipal, limítrofe con la zona conocida como Miragenil) y Rute. La zona de elaboración y envasado coincide con la de producción. Esta zona abarca una superficie total de 126.747 ha, de las cuales 72.438,44 ha, se dedican al cultivo del olivar. Prácticamente todos los municipios dedican más del 40% de su superficie al cultivo del olivo.
- Denominación de Origen Aceite de Monterrubio:
Monterrubio es una indicación geográfica con denominación de origen protegida para los aceites de oliva vírgenes extra que, reuniendo las características definidas en su reglamento, hayan cumplido con todos los requisitos exigidos en el mismo.
La zona de producción de los aceites de oliva amparados por la Denominación de Origen Monterrubio está constituida por terrenos ubicados en dieciséis términos municipales de las comarcas de La Serena, La Siberia y Campiña Sur de la provincia de Badajoz. La zona de elaboración y envasado coincide con la de producción.
- Denominación de Origen Aceite de Montes de Granada:
Montes de Granada es una denominación de origen protegida (DOP) para el aceite de oliva virgen extra que cumpla con los requisitos establecidos por su consejo regulador.
Los Montes es la comarca natural situada sobre la subbética granadina, delimitada al norte con las provincias de Jaén y Córdoba, y al sur con la Vega de Granada. Es una zona olivarera tradicional de la provincia de Granada, reconocida como tal desde la época árabe y en diversos inventarios del olivar realizados por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de la Administración General del Estado durante los años 60 y 70.
Las características geográficas y climáticas de la comarca son particulares. Destaca su clima mediterráneo continental extremo, con inviernos largos, fríos y nevadas frecuentes, como consecuencia de su gran altitud (750-1.300 msnm), y su proximidad a Sierra Nevada. Por otro lado, presenta veranos largos, calurosos y secos, típicos de las regiones mediterráneas del sureste español.
- Denominación de Origen Aceite de Montes de Toledo:
Montes de Toledo es una denominación de origen protegida para los aceites de oliva vírgenes extra que, reuniendo las características definidas en su reglamento, hayan cumplido con todos los requisitos exigidos en el mismo.
La zona de producción de los aceites de oliva amparados por la Denominación de Origen Montes de Toledo está constituida por la zona sudoeste de la provincia de Toledo y la zona noroeste de la provincia de Ciudad Real, abarcando 103 municipios, donde se sitúan los Montes de Toledo.
- Denominación de Origen Aceite de Montoro-Adamuz:
DO Montoro-Adamuz es una denominación de origen protegida (DOP) para los aceites de oliva vírgenes extra que, reuniendo las características definidas en su reglamento, hayan cumplido con todos los requisitos exigidos en el mismo.
La zona comprende los siguientes municipios de la provincia de Córdoba: Montoro, Adamuz, Espiel, Hornachuelos, Obejo, Villaharta, Villanueva del Rey y Villaviciosa de Córdoba, que constituyen la comarca agraria de La Sierra. La zona limita por el Sur con el río Guadalquivir, al norte con la meseta norte de la Provincia de Córdoba, y al Este y Oeste con Jaén y Sevilla respectivamente. El porcentaje de superficie correspondiente a olivar, de la superficie cultivada en la zona geográfica amparada bajo la Denominación de Origen Protegida «Montoro-Adamuz», es de un 51,43%. La zona de elaboración y envasado coincide con la de producción.
- Denominación de Origen Aceite de Poniente de Granada:
Poniente de Granada es una denominación de origen protegida (DOP) para los aceites de oliva vírgenes extra que, reuniendo las características definidas en su reglamento, hayan cumplido con todos los requisitos exigidos en el mismo.
La zona geográfica que comprende la Denominación de Origen Poniente de Granada está constituida por los terrenos ubicados en los términos municipales de Algarinejo, Alhama de Granada, Arenas del Rey, Cacín, Huétor-Tájar, Íllora, Jayena, Loja, Montefrío, Moraleda de Zafayona, Salar, Santa Cruz del Comercio, Villanueva de Mesía, Zafarraya, Zagra, y del término de Moclín la zona Occidental comprendida hasta el límite natural definido por el río Velillos, de la provincia de Granada.
- Denominación de Origen Aceite de Priego de Córdoba:
La D.O.P. Priego de Córdoba es una denominación de origen protegida (DOP) para los aceites de oliva vírgenes extra que, reuniendo las características definidas en su reglamento, hayan cumplido con todos los requisitos exigidos en el mismo.
En el año 1995 se constituye el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Priego de Córdoba, con el objetivo de dar a conocer y controlar la calidad de los aceites producidos en la comarca de Priego de Córdoba.
En la actualidad, el aceite de oliva virgen extra amparado bajo la D.O.P. Priego de Córdoba es uno de los más premiados y reconocidos a nivel nacional e internacional. Más de 15 almazaras y 13 marcas se encuentran amparadas bajo esta Denominación de Origen Protegida.
- Denominación de Origen Aceite de Sierra de Cádiz:
Sierra de Cádiz es una denominación de origen protegida (DOP) para los aceites de oliva vírgenes extra que, reuniendo las características definidas en su reglamento, hayan cumplido con todos los requisitos exigidos en el mismo.
La zona geográfica que comprende la Denominación de Origen Sierra de Cádiz está constituida por los terrenos ubicados en los términos municipales de Olvera, Setenil de las Bodegas, Alcalá del Valle, Torre Alháquime, Algodonales, El Gastor, Zahara de la Sierra, de la provincia de Cádiz, y Coripe y Pruna, de la provincia de Sevilla.
- Denominación de Origen Aceite de Sierra de Cazorla:
Sierra de Cazorla es una denominación de origen protegida (DOP) para los aceites de oliva vírgenes extra que, reuniendo las características definidas en su reglamento, hayan cumplido con todos los requisitos exigidos en el mismo.
La zona geográfica que comprende la Denominación de Origen «Sierra de Cazorla» está constituida por los terrenos ubicados en los términos municipales de Cazorla, Chilluévar, Hinojares, Huesa, La Iruela, Peal de Becerro, Pozo Alcón, Quesada y Santo Tomé, de la provincia de Jaén. Dan una producción media de 38.000 toneladas de aceite de oliva anuales.
- Denominación de Origen Aceite de Sierra Mágina:
«Sierra Mágina» es una denominación de origen protegida (DOP) para los aceites de oliva vírgenes extra que, reuniendo las características definidas en su reglamento, hayan cumplido con todos los requisitos exigidos en el mismo. Se publicó el 24 de diciembre de 1998 y se registró el 5 de octubre de 1999.
La Denominación de Origen «Sierra Mágina» la conforman 60.000 hectáreas de olivar situadas en quince municipios de la comarca de Sierra Mágina, cultivadas por 13 000 olivareros y con una producción media de aceite de oliva de 32.000 toneladas anuales.
- Denominación de Origen Aceite de Sierra del Moncayo:
Aceite Sierra del Moncayo es una denominación de origen protegida de aceite de oliva virgen extra creada en 2010. La sede del Consejo Regulador está situada en Magallón.
La DO comprende en las comarcas de Tarazona y el Moncayo y Campo de Borja, al oeste de la provincia de Zaragoza (Aragón). Con más de 2.500 hectáreas de olivos y un total de 35 municipios la producción media anual asciende a más de 4,0 millones de kilos de aceituna. Controla la producción de unos 2.500 pequeños olivicultores de la zona.
- Denominación de Origen Aceite de Sierra de Segura:
Sierra de Segura es una denominación de origen protegida (DOP) para los aceites de oliva vírgenes extra que, reuniendo las características definidas en su reglamento, hayan cumplido con todos los requisitos exigidos en el mismo.
La Denominación de Origen «Sierra de Segura» la conforman 40.000 hectáreas de olivar situadas en numerosos municipios de la comarca de Segura, cultivadas por 8.000 agricultores y con una producción media de aceite de oliva de 20.000 toneladas anuales.
La zona geográfica que comprende la Denominación de Origen «Sierra de Segura» está constituida por los terrenos ubicados en los términos municipales de Beas de Segura, Benatae, Chiclana de Segura, Génave, Hornos de Segura, Orcera, La Puerta de Segura, Puente Génave, Segura de la Sierra, Santiago-Pontones, Siles, Torres de Albanchez y Villarrodrigo, de la provincia de Jaén.
- Denominación de Origen Aceite de Sierra Sur:
Jaén Sierra Sur es una indicación geográfica con denominación de origen protegida (DOP) para los aceites de oliva vírgenes extra que, reuniendo las características definidas en su reglamento, hayan cumplido con todos los requisitos exigidos en el mismo. Este Aceite de oliva virgen extra es conseguido a partir de las aceitunas del olivo (Olea europea L) de variedades Picual, Picudo, Carrasqueño de Alcaudete, Hojiblanca y Lechín.
La zona geográfica que comprende la Denominación de Origen Jaén Sierra Sur está constituida por los terrenos ubicados en los términos municipales de Alcalá la Real, Alcaudete, Castillo de Locubín, Frailes, Fuensanta de Martos, Valdepeñas de Jaén y Los Villares, de la provincia de Jaén.
Para la elaboración de los aceites protegidos por la Denominación de Origen Jaén Sierra Sur se emplean exclusivamente las siguientes variedades de aceituna: Picual (denominada también Marteña y localmente Nevado), Picudo, Carrasqueño de Alcaudete, Hojiblanca y Lechín. De estas variedades de olivo, se considerarán a Picual, Picudo y Carrasqueño de Alcaudete variedades principales.
- Denominación de Origen Aceite de Siurana:
Siurana es una denominación de origen protegida para los aceites de oliva vírgenes extra que, reuniendo las características definidas en su reglamento, hayan cumplido con todos los requisitos exigidos en el mismo.
La zona de producción de los aceites de oliva amparados por la Denominación de Origen Siurana está constituida por varios municipios de la provincia de Tarragona, en Cataluña. La DOP Siurana abarca las comarcas del Priorat, Ribera d’Ebre, Baix Camp, Tarragonès, Alt Camp, Conca de Barberà y el Baix Penedès.