Denominación de Origen Aceite de Madrid:
Aceite de Madrid escasa acidez, color amarillo intenso y brillante ribetes verdosos, aromas limpios y frutados medio recordando a frutas verdes y frescas.
Aceite de oliva virgen extra obtenido del fruto del olivo (Olea europea L.) de las variedades cornicabra en al menos un 40%, conjuntamente con alguna de las siguientes variedades reconocidas: Manzanilla Cacereña, Verdeja, Carrasqueño, Picual o Gordal Sevillana, mediante procedimientos mecánicos o por otros medios físicos, que no produzcan alteración del aceite, conservando el sabor y aroma del fruto del que procede.
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