Denominación de Origen Aceite de Sierra de Segura:
Sierra de Segura es una denominación de origen protegida (DOP) para los aceites de oliva vírgenes extra que, reuniendo las características definidas en su reglamento, hayan cumplido con todos los requisitos exigidos en el mismo.
La Denominación de Origen «Sierra de Segura» la conforman 40.000 hectáreas de olivar situadas en numerosos municipios de la comarca de Segura, cultivadas por 8.000 agricultores y con una producción media de aceite de oliva de 20.000 toneladas anuales.
La zona geográfica que comprende la Denominación de Origen «Sierra de Segura» está constituida por los terrenos ubicados en los términos municipales de Beas de Segura, Benatae, Chiclana de Segura, Génave, Hornos de Segura, Orcera, La Puerta de Segura, Puente Génave, Segura de la Sierra, Santiago-Pontones, Siles, Torres de Albanchez y Villarrodrigo, de la provincia de Jaén.
La Denominación de Origen (DO) «Aceite de Sierra de Segura» es una certificación que se otorga a ciertos aceites de oliva producidos en la comarca de Sierra de Segura, ubicada en la provincia de Jaén, en Andalucía, España. Esta denominación garantiza la calidad y procedencia de los aceites de oliva virgen extra producidos en esa zona geográfica específica.
El Aceite de Sierra de Segura se elabora principalmente a partir de las variedades de aceitunas picual y royal. Estas aceitunas se cultivan en un entorno montañoso y se benefician de las condiciones climáticas y edafológicas características de la zona, lo que influye en las propiedades organolépticas del aceite.
Los aceites de oliva con la Denominación de Origen Aceite de Sierra de Segura deben cumplir con criterios estrictos de calidad y deben ser producidos dentro del área geográfica designada. Estos criterios incluyen el cultivo de las aceitunas, la extracción del aceite, los procesos de producción y almacenamiento, así como los análisis y catas que garantizan su calidad.
El Aceite de Sierra de Segura se caracteriza por su sabor frutado, ligeramente amargo y picante, con aromas intensos y equilibrados. Es muy apreciado en la cocina mediterránea y se utiliza en numerosos platos y preparaciones culinarias.