Variantes de perritos calientes
A pesar de la sencillez de su elaboración, hay diversas variantes del perrito caliente a lo largo del mundo. Los cambios se deben, principalmente, a los condimentos con que se acompaña la salchicha.
Regionales
Debido a la popularidad de los perritos calientes, existen a lo largo del mundo diversas variantes que incorporan algunas características locales:
En Argentina (conocidos como panchos) es común aderezarlos con mostaza, mayonesa, kétchup y salsa golf; en algunos casos también se les agrega una «lluvia de papas fritas» (papas pay). Además, se consume una variedad de pancho de grandes dimensiones llamada superpancho. Se ha señalado el alto contenido calórico de este tipo de comida rápida que, por su bajo coste, ha pasado a formar parte de la dieta de las clases más deprimidas.11121314
En México a algunos se les pone queso, tipo manchego o chedar, y son conocidos como quesidogos o simplemente hot dogs con queso. Fuera del ámbito hogareño existen locales de venta especializada de panchos con multitud de diferentes salsas y preparaciones combinables.
En Bolivia en los departamentos del occidente, La Paz, Potosí, Oruro, y en los valles centrales, Cochabamba y Chuquisaca, se los conocen como jadocs; en los departamentos del oriente; Pando, Santa Cruz y Beni, se los conoce como panchito, aunque también en los valles centrales se los conocen como panchito; mientras que en el departamento de Tarija se lo conoce como pancho. En La Paz y Cochabamba, se ha establecido un estilo de hot dog conocido como mencho, que se sirve con varias salsas.
En Chile los perritos calientes en este país se los conoce con el nombre de completos, en algunos locales de comida rápida, frecuentemente con la opción de utilizar salsa de palta, además de las salsas típicas del perro caliente. Sin embargo, es más conocido y más frecuente el consumo de completos que además del pan, la vienesa, y las salsas típicas del perrito caliente, lleva palta molida, chucrut, tomate y mayonesa. A veces se le añade una salsa hecha de pepinillos, coliflor y zanahorias encurtidas en vinagre y picada que denominan americana. Si solo lleva tomate, palta y mayonesa (sin el chucrut) se lo denomina «italiano». Según la combinación de ellos se generó una gran variedad de completos. En la década del 2000, a partir del completo, apareció el as o chilenito, en el que se sustituye la vienesa por carne de churrasco picada. El completo se ha popularizado tanto en el país que se le reconoce como plato típico de Chile y se celebran reuniones en que se consumen los completos que son conocidas como completadas. También se declaró un día nacional del completo (24 de mayo).
En Perú existe una combinación salchichas y papas fritas conocida como salchipapa, además, hay puestos de venta del hot dog tradicional en las afueras de algunos establecimientos, como cines o supermercados. El pancho tradicional consiste en una salchicha insertada en un palillo y con diversas salsas sobre la salchicha. Al ser fácil de hacer, es muy popular.
En Colombia se le suele añadir ingredientes variados, com la mostaza, salsa tártara, salsa de ajo mayonesa, kétchup, salsa de piña y salsa rosada (salsa golf). Además, se les agrega una «lluvia de papas fritas» o «ripio de papa» (que son las papas fritas de paquete desmenuzadas) acompañada con queso costeño rallado, tocineta y, por último, de estos ingredientes se los encuentra con algún tipo de verduras, como por ejemplo lechuga rallada y cebollas en cuadritos (brunoise). También se venden los tipos de perros americanos con choucrut o Sauerkraut.
En El Salvador se le conoce como hot dogs, y las salchichas generalmente van fritas, se preparan con escabeche, cebolla curtida y chile jalapeño, en la mayoría de los casos son vendidos en carretones en las principales calles de la ciudad.
En Francia los perritos calientes pueden encontrarse a la venta en las tradicionales sandwicheries; aunque el pan utilizado suele ser baguette, en vez del pan blando habitual en el resto del orbe.
En Guatemala se les llama shukos. El pan suele asarse en una parrilla a las brasas hasta que queda tosdado y lleva los aderezos tradicionales (mayonesa, ketchup y mostaza), con la variante de aguacate (palta) y repollo en ensalada (Coleslaw). Algunos también agregan cebolla picada, chirmol (salsa de tomate asado, picado con cebolla, cilantro y limón) y chimichurri (salsa de cilantro, ajo, aceite de oliva y pimienta).
En México, en todo el país, se les conoce del mismo modo que en los Estados Unidos: hot dogs. No obstante, también es denominado como dogo o como jocho. Su consumo es común en todo el país, y no es raro encontrarlo incluso en localidades indígenas. Aun así, es más típico observarlos en las ciudades. Es probable que, debido a la cualidad fronteriza del norte de México con los Estados Unidos, el consumo de hot dogs sea más común en el norte que en el sur del país. Además, la comida típica y callejera de las regiones central y sur de México es más variada que en la región norte, facilitando que esta última asimile mejor los hot dogs dentro de su repertorio. Es normal consumir hot dogs en carritos que los venden, especialmente por las noches. Otro lugar frecuente es en las tiendas de conveniencia de estilo estadounidense, en donde uno mismo se prepara su propio hot dog como una comida rápida y barata. Como ingredientes tradicionales, los hot dogs llevan tomate (jitomate) y cebolla picados. En Sonora, surgieron los dogos sonorenses, una variante que consiste en salchichas envueltas en tocino. En este tenor, la cebolla puede ser cruda o asada. Sobre la salchicha pueden incluirse frijoles enteros y chorizo; hay algunos vendedores que añaden lechuga picada y repollo (col). Como aderezos básicos se emplean la mayonesa, el kétchup y la mostaza. En el estado de Baja California Sur, especialmente en su capital, la ciudad de La Paz, el estilo de preparación e ingredientes utilizados en los hot dogs poseen interesantes variantes en relación con el resto de la república mexicana. Popularmente se considera como un buen «jate» (forma popular de referirse al hot dog) a aquel que utiliza pan confeccionado especialmente para el platillo, usualmente producidos en panaderías locales, salchichas de pavo marca Longmond envueltas en tocino de cerdo, uso de complementos como tomate, cebolla cruda o asada, mostaza, kétchup y «crema» de mayonesa, la cual tradicionalmente es una mezcla de mayonesa Wilsey y leche o agua.
En Uruguay junto a la denominacióon panchos también se les suele llamar, con más frecuencia como frankfurters, y además de los aderezos habituales se condimenta con «picantina» (salsa de ají catalán). Los panchos se distinguen según su largo en cortos o largos, además existe una variedad de salchicha sin emulsión, ahumada y picante llamada húngara, tiene el mismo largo que un pancho largo y el pimentón le da la coloración característica, suele cocinarse a la plancha. Tanto los panchos como las húngaras se pueden servir al pan, enrollados con tiras de panceta (pancho con panceta) o fetas de queso derretido tipo mozzarella; a estos se los conoce como panchos porteños. La palabra pancho en Uruguay, se usa indistintamente para denominar tanto la salchicha en sí, como la salchicha cocida dentro del pan, a diferencia de Argentina que emplean esta palabra sólo para último caso, refiriéndose a la salchicha como tal, ej: para un argentino hervir un pancho implicaría volver a hervir la salchicha junto con el pan, lo cual no tendría sentido, mientras que para un uruguayo esto es lógicamente hervir una salchicha. Por otro lado, la palabra pancho puede usarse de forma derogatoría para referirse a una persona despreocupada, tranquila.
En Venezuela es típico acompañarlo con papas fritas ralladas en el interior, además de repollo, zanahoria y queso rallados. También lleva las típicas salsas de aderezo kétchup, mayonesa y mostaza; se suele también agregar salsa de ajo, guasacaca, salsa rosada o incluso salsa picante, según el gusto. A veces lleva ensalada de repollo y zanahoria rallados, cebolla en cantidades exorbitantes y por último queso de año. Existen variantes «especiales» que ofrecen otras salsas adicionales (alemana, BBQ, de queso, tocineta, salsa tártara, aliños, etc.) y también lonjas de jamón, huevo, tomate picado, queso amarillo, chorizo frito… También en la parte centroccidental se pueden ver con carne mechada, lomito, pollo, tocineta, jamón y queso amarillo, papas fritas o cualquier otro ingrediente que se le quiera agregar. En algunos rincones de Venezuela también es llamado coloquialmente asquerosito. También existe una variante de tamaño mayor que el tradicional, que se le conoce con el nombre de perro caliente Jumbo, y también el elaborado con salchicha tipo alemana elaboradas en la Colonia Tovar.
En España se conocen también como frankfurts y suelen acampañarse de panecillos de viena, con queso fundido, tocineta o tocino, cebolla frita y varios tipos de salsas.
En Holanda el frikandel es una especie de tentempié típico.
En Costa Rica se les conoce como hot dogs o perros calientes. La mayoría de las veces la salchicha va hervida y es común aderezarlo con kétchup, mayonesa, mostaza, salsa rosada y repollo o ensalada.
Vegetarianas y religiosas
Por su gran popularidad algunas culturas han realizado modificaciones con el objeto de poder evitar la carne de cerdo picada con la que se elaboran las salchichas. De esta forma, se hacen perros calientes kosher en Israel. Una de las ventajas de las salchichas kosher es que las normas mencionan que cada uno de los ingredientes empleados en su elaboración debe aparecer descrito obligatoriamente en los paquetes de salchichas. En los países árabes resulta menos popular el consumo de perritos calientes. Pero en cualquier caso el relleno de la salchicha no puede estar elaborado con carne de cerdo picada debido a las normas dietarias del islam, que lo prohíben. Las salchichas tipo Rinder-Frankfurter pudieran ser una excelente opción kosher o halal ya que están elaboradas al 100% con carne de ternera, no poseen carne de cerdo.
Los vegetarianos han elaborado una variante de perrito vegetal (en inglés denominado veggie dog). Un caso particular lo constituye el llamado papapleto chileno, en el cual se sustituye la vienesa (o la carne en el caso de un as) por papas fritas y está orientada mayormente a los vegetarianos o veganos al no incluir ingredientes de origen animal en su elaboración.