Usos, propiedades, contenido y formas de consumo de la uva
*Mujer con uvas
Apetecida por sus propiedad benéficas para la salud, por ser una fuente de energía, por su gran contenido de vitaminas (especialmente, vitaminas del grupo B), por tener un alto porcentaje en agua (oscila entre el 70 y el 80 %) y por sus propiedades antioxidantes, la uva, parte fundamental en la dieta mediterránea, es una fruta usada mundialmente para consumir en diferentes presentaciones. También se puede usar para preparaciones medicinales como aceites externos, emplastos, cremas y compresas.
Según un nuevo estudio de la Universidad de Alabama, como las uvas son ricas en polifenoles, su consumo puede aumentar la protección natural de nuestro cuerpo y nuestra piel frente a los rayos ultravioletas del Sol.
Además de su consumo como fruta fresca (uvas de mesa), las uvas se usan gastronómicamente en diferentes platillos y preparaciones; desde postres, tentempiés y batidos, la uva se usa en multitud de recetas. Sin embargo, la uva se usa sobre todo como materia prima a nivel industrial en todo el mundo para la elaboración de los siguientes productos:
Pasas
Otro método de consumo de las uvas son las pasas. La uva se seca y se deja parcialmente deshidratada. Existen muchas variedades de uvas usadas para la elaboración de pasas, cabe resaltar las pasas de uvas corinto, que como su nombre lo indica, son uvas originarias de Corinto.
*Pasas corinto, elaboradas a partir de uvas de Corinto
Otra variedad de pasas muy comunes y valoradas por su textura suave y carnosa son las pasas sultana.
*Pasas sultana doradas
Jugo
El jugo de uva se obtiene al triturar y/o licuar el fruto en un líquido, normalmente agua. Usualmente se vende o se usa en fermentados para la elaboración de vinos, brandys y vinagres. Un jugo de uva que ha sido pasteurizado, o que no tenga levaduras naturales, no hará ningún proceso de fermentación, por tanto no tendrá ningún porcentaje de alcohol. En la industria del vino se le conoce al jugo de uva (siempre y cuando el jugo tenga un buen porcentaje de piel, tallo, pulpa y semilla) como mosto.
Vinos
Es la forma más usual de consumo de la uva, mediante un proceso de fermentación la uva es usada para la elaboración de gran variedad de vinos, aquí algunos de ellos:
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*Vino tinto, elaborado a partir de uvas moradas
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*Vino blanco, elaborado a partir de uvas blancas o uvas tintas
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*Vino naranja, elaborado a partir de uvas blancas con sus hollejos
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*Vino rosado
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*Prensado de uvas
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