Propiedades y usos de la nuez de Pecán
Medicinales
- Los amerindios Kiowa usaban un decocción de la corteza como remedio contra la tuberculosis y los Comanches el polvo de hojas secas en fricciones contra la tiña.
- La corteza y las hojas son astringentes. En México se usa la corteza para curar fiebres intermitentes y la dispepsia.
Composición nutricional (/100g)
- Calorías: 710kcal (2958 kJ)
- Calorías de la grasa: 630kcal (2625kJ)
- Grasa total: 70g
- Grasas saturadas: 6,7g
- Colesterol: 0
- Sodio: 0
- Carbohidratos: 13,3g
- Fibra alimenticia: 6,7g
- Azúcares: 3,3 g
- Proteínas: 10,0 g
- Vitamina A: 130,0 UI
- Vitamina C: 2,0 mg
- Tiamina: 0,9 mg
- Riboflavina: 0,1 mg
- Niacina: 0,9 mg
- Calcio: 73,0 mg
- Hierro: 2,4 mg
- Potasio: 603,0 mg
- Magnesio: 142,0 mg
- Fósforo: 189,0 mg
- Ácidos grasos:
- Saturados: 9,6%
- 14:0 ácido mirístico: 1,4%
- 15:0: 0,3%
- 16:0 ácido palmítico: 5,1%
- 17:0 ácido margárico: 0,4%
- 18:0 ácido esteárico: 1,9%
- 20:0 ácido araquídico: 0,5%
- Monoinsaturados: 56.0%
- 16:1 ácido palmitoleico: 0.6%
- 17:1: 0,4%
- 18:1 ácido oleico: 54,2%
- 20:1 ácido eicosenoico: 0,8%
- Poliinsaturados: 34,4%
- 18:2 ácido linoleico: 32,2%
- 18:3 ácido linolénico: 2,2%
- Saturados: 9,6%
Gastronomía
- La pecana puede ser consumida fresca o ser utilizada en la cocina, especialmente en repostería, pero también en platos de mucho sabor: se usa en rellenos, panes de nueces («panque de nuez» en México), helados y platos de verduras saladas. Uno de los postres más conocidos con la pacana como ingrediente principal es el «pecan pie» de Estados Unidos.
- Una leche dulce, «pawcochiccora», obtenida al hervir las semillas de las pacanas, se usa para hacer dulces y cocinar entre los indios americanos.
- Los indios Comanches la usaban, además de fines medicinales, como alimento, en particular durante el invierno.
- En Perú son muy populares las tejas, dulces rellenos de este fruto seco.
Otros usos
- Es muy común su uso como planta ornamental.
- La madera, roja, oscura, pesada, dura pero elástica, se usaba para hacer aperos agrícolas, muebles, esquíes, arcos y palos de golf.
Fuente: Wikipedia