Propiedades y usos de la nuez de Pecán


Propiedades y usos de la nuez de Pecán

Medicinales

  • Los amerindios Kiowa usaban un decocción de la corteza como remedio contra la tuberculosis y los Comanches el polvo de hojas secas en fricciones contra la tiña.
  • La corteza y las hojas son astringentes. En México se usa la corteza para curar fiebres intermitentes y la dispepsia.

Composición nutricional (/100g)

  • Calorías: 710kcal (2958 kJ)
    • Calorías de la grasa: 630kcal (2625kJ)
  • Grasa total: 70g
    • Grasas saturadas: 6,7g
  • Colesterol: 0
  • Sodio: 0
  • Carbohidratos: 13,3g
  • Fibra alimenticia: 6,7g
  • Azúcares: 3,3 g
  • Proteínas: 10,0 g
  • Vitamina A: 130,0 UI
  • Vitamina C: 2,0 mg
  • Tiamina: 0,9 mg
  • Riboflavina: 0,1 mg
  • Niacina: 0,9 mg
  • Calcio: 73,0 mg
  • Hierro: 2,4 mg
  • Potasio: 603,0 mg
  • Magnesio: 142,0 mg
  • Fósforo: 189,0 mg
  • Ácidos grasos:
    • Saturados: 9,6%
      • 14:0 ácido mirístico: 1,4%
      • 15:0: 0,3%
      • 16:0 ácido palmítico: 5,1%
      • 17:0 ácido margárico: 0,4%
      • 18:0 ácido esteárico: 1,9%
      • 20:0 ácido araquídico: 0,5%
    • Monoinsaturados: 56.0%
      • 16:1 ácido palmitoleico: 0.6%
      • 17:1: 0,4%
      • 18:1 ácido oleico: 54,2%
      • 20:1 ácido eicosenoico: 0,8%
    • Poliinsaturados: 34,4%
      • 18:2 ácido linoleico: 32,2%
      • 18:3 ácido linolénico: 2,2% 

 

Gastronomía

  • La pecana puede ser consumida fresca o ser utilizada en la cocina, especialmente en repostería, pero también en platos de mucho sabor: se usa en rellenos, panes de nueces («panque de nuez» en México​), helados y platos de verduras saladas. Uno de los postres más conocidos con la pacana como ingrediente principal es el «pecan pie» de Estados Unidos.
  • Una leche dulce, «pawcochiccora», obtenida al hervir las semillas de las pacanas, se usa para hacer dulces y cocinar entre los indios americanos.
  • Los indios Comanches la usaban, además de fines medicinales, como alimento, en particular durante el invierno.
  • En Perú son muy populares las tejas, dulces rellenos de este fruto seco.

Otros usos

  • Es muy común su uso como planta ornamental.
  • La madera, roja, oscura, pesada, dura pero elástica, se usaba para hacer aperos agrícolas, muebles, esquíes, arcos y palos de golf.

Fuente: Wikipedia

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