Usos del cardo


Usos del cardo

  • Se consumen sus pencas o tallos, para lo cual se los blanquea tapándolos de algún modo o con tierra durante su crecimiento. Estos tallos se preparan generalmente cocidos, una vez limpios de la piel espinosa que los cubre, en preparaciones como los cardos con almendras.
  • En la provincia de Soria ​ y en las comunidades autónomas de Aragón y La Rioja (España) es típica la elaboración de recetas a base de Cardo durante la Navidad.
  • Los capítulos florales se pueden preparar como alcachofas.
  • Los cardos también son comunes en la dieta del norte de África, a menudo utilizados en Argelia o Túnez en el cuscús.
  • Sus flores sirven por sus propiedades coagulantes para hacer la cuajada de algunos quesos ibéricos tradicionales, como el «Serra da Estrela» y «Castelo Branco» (Portugal); «Queso De Flor» de Guía (Gran Canaria), queso de «La Serena» (Badajoz), la «Torta del Casar» (Cáceres), el «Mató» (Cataluña) y lo siguen utilizando queseros artesanos en Extremadura y Salamanca. Las poblaciones silvestres de la planta han sufrido extinciones locales y en esas zonas se ha perdido su uso como cuajo vegetal, utilizando desde entonces el industrial .
  • Se puede obtener biodiésel del aceite extraído de las semillas, similar al del girasol en composición.

​Fuente: Wikipedia

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