Variedades de garbanzos
Existen muchas variedades de garbanzos:
- Tipo Desi. Posee un grano pequeño, amarillento o negro con formas angulosas. Se cultiva principalmente en la India.
- Tipo Gulabi. Con grano mediano, liso y redondeado.
- Tipo Kabuli. Caracterizado por un grano medio o grande, redondeado y arrugado. Se cultiva en las regiones mediterráneas, América Central y América del Sur.
Tanto selección natural como por hibridación se han obtenido numerosas variantes, sobre todo en los países donde se realiza un gran consumo de garbanzos. Así, tan solo en España, existen las variantes:
- Fardón
- Puchero
- Alcazaba
- Bujeo
- Pedrosillano
- Lechoso
- Blanco andaluz
- El de Valseca
- El de Fuentesaúco, mencionado en la obra de Cervantes
- El cada vez más popular garbanzo Pico Pardal.
Fuente: Wikipedia