Valor nutricional de las habas
| Fríjoles de haba, en vaina y crudos | ||
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En la imagen, habas con jamón.
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| Valor nutricional por cada 100 g | ||
| Energía 88 kcal 368 kJ | ||
| Carbohidratos | 17.6 g | |
| • Azúcares | 9.21 g | |
| • Fibra alimentaria | 7.5 g | |
| Grasas | 0.73 g | |
| • saturadas | 0.118 | |
| • monoinsaturadas | 0.104 | |
| • poliinsaturadas | 0.342 | |
| Proteínas | 7.9 g | |
| Agua | 72.6 g | |
| Retinol (vit. A) | 17 μg (2%) | |
| • β-caroteno | 196 μg (2%) | |
| Tiamina (vit. B1) | 0.133 mg (10%) | |
| Riboflavina (vit. B2) | 0.29 mg (19%) | |
| Niacina (vit. B3) | 2.249 mg (15%) | |
| Ácido pantoténico (vit. B5) | 0.225 mg (5%) | |
| Vitamina B6 | 0.104 mg (8%) | |
| Ácido fólico (vit. B9) | 0 μg (0%) | |
| Vitamina B12 | 0 μg (0%) | |
| Vitamina C | 3.7 mg (6%) | |
| Vitamina D | 0 μg (0%) | |
| Vitamina E | 1.16 mg (8%) | |
| Vitamina K | 40.9 μg (39%) | |
| Calcio | 37 mg (4%) | |
| Cobre | 0.402 mg (0%) | |
| Hierro | 1.55 mg (12%) | |
| Magnesio | 33 mg (9%) | |
| Manganeso | 0.661 mg (33%) | |
| Fósforo | 129 mg (18%) | |
| Potasio | 332 mg (7%) | |
| Selenio | 0.8 μg (2%) | |
| Sodio | 25 mg (2%) | |
| Zinc | 1 mg (10%) | |
| % de la cantidad diaria recomendada para adultos. | ||
| Fuente: Fríjoles de haba, en vaina y crudos en la base de datos de nutrientes de USDA. | ||
La composición química para 100 g de habas frescas es la siguiente:
- Agua 65-70%
- Hidratos de carbono 17-20%
- Proteínas 7-9%
- Grasas 0,4-0,7%
- Celulosa 2,75%
- Sales minerales y vitaminas 2,50%
El pH oscila de 5 a 6; y cien gramos de producto fresco proporcionan de setenta a cien calorías.
Las sales minerales están representadas de la siguiente forma para cien gramos de producto fresco:
- Calcio 105 mg
- Potasio 1.390 mg
- Fósforo 600 mg
- Magnesio 240 mg
- Cobre 3 mg
- Hierro 2 mg
Las vitaminas están representadas de la siguiente forma:
- Vitamina A 200 U.I./100 g producto fresco.
- Vitamina B1 0,30 mg/100 g producto fresco.
- Vitamina B2 (riboflavina) 0,18 mg/100 g producto fresco.
- Niacina (ácido nicotínico) 1,80 mg/100 g producto fresco.
- Vitamina C 25,00 mg/100 g producto fresco.
Fuente: Wikipedia