¿Qué es la Vitamina D?
La vitamina D es una vitamina soluble en grasa que desempeña un papel importante en la salud humana. Es única en comparación con otras vitaminas, ya que el cuerpo puede producirla en la piel cuando se expone a la luz solar ultravioleta B (UVB). También se puede obtener a través de ciertos alimentos y suplementos.
La vitamina D desempeña diversas funciones esenciales en el cuerpo. Una de las más importantes es ayudar en la absorción de calcio y fósforo en el intestino, lo que es crucial para mantener unos huesos y dientes saludables. Además, la vitamina D contribuye a la regulación del sistema inmunológico, la función muscular y nerviosa, y la producción de hormonas.
La deficiencia de vitamina D puede tener consecuencias negativas para la salud. Puede causar debilidad ósea, aumento del riesgo de fracturas, raquitismo en niños (una enfermedad que afecta el desarrollo de los huesos) y osteomalacia en adultos (una enfermedad que debilita los huesos y causa dolor). Además, la falta de vitamina D se ha relacionado con un mayor riesgo de ciertas enfermedades crónicas, como enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo 2, ciertos tipos de cáncer y enfermedades autoinmunes.
Las fuentes dietéticas de vitamina D incluyen pescados grasos (como el salmón y la caballa), yema de huevo, hígado de res, productos lácteos fortificados y cereales fortificados. Sin embargo, en muchos casos, la exposición al sol es la principal fuente de vitamina D para el cuerpo.
Es importante destacar que la exposición al sol debe ser equilibrada, ya que la sobreexposición puede aumentar el riesgo de daño en la piel y cáncer de piel. Además, algunas personas tienen dificultades para obtener suficiente vitamina D a través de la exposición solar o la dieta, por lo que pueden necesitar suplementos bajo la supervisión de un profesional de la salud.
En resumen, la vitamina D es una vitamina esencial para la salud ósea, el sistema inmunológico y la función general del cuerpo. Se puede obtener a través de la exposición solar, ciertos alimentos y suplementos, y su deficiencia puede tener efectos adversos en la salud.
La vitamina D está representada por dos compuestos liposolubles: vitamina D3 (colecalciferol) y la vitamina D2 (ergocalciferol):
- La vitamina D3 es producida en la piel del ser humano y de otros animales, a partir del 7-deshidrocolesterol (derivado del colesterol) por acción los rayos UVB (290-310 nm) de la luz solar.
- La vitamina D2 se produce en las plantas, en los hongos y en las levaduras por la irradiación solar a partir del ergosterol.
Ambos compuestos de vitamina D son inactivos biológicamente. Al ser absorbidos, sufren una serie de transformaciones (metabolismo) para producir varios compuestos (sus metabolitos), que son los activos y responsables de las múltiples funciones de la vitamina D en el organismo.
El primer metabolito biológicamente activo es el 25-hidroxivitamina D [25(OH)D] (calcidiol), que se produce en el hígado a partir de ambas formas, vitamina D2 o D3, ya sea que provengan de los alimentos o la formada en la piel, de forma endógena. Uno de los metabolitos más importantes es el 1,25-(OH)2-D3 (calcitriol), producido en el riñón, mediante regulación, y de acción hormonal.
Por lo menos algunos de los mecanismos de la acción de la vitamina D se ajustan al modelo clásico de una hormona esteroidea. El mantenimiento de la homeostasis de calcio y fósforo es el rol fisiológico más claro de la vitamina D, por lo que la función nutricional bien conocida es la que desempeña en el mantenimiento de huesos y dientes sanos, junto con los minerales esenciales calcio, fósforo y magnesio, cuya alteración produce lesiones en los huesos. Por eso es que las deficiencias de estos nutrientes, especialmente de la vitamina D y calcio, se asocian evidentemente con problemas esqueléticos tales como el raquitismo, la osteomalacia, la osteopenia y la osteoporosis. Sin embargo, en los últimos tiempos, al identificarse receptores celulares de los metabolitos de la vitamina D en 30 tipos de células diferentes (del sistema inmune, endocrino, neuromuscular, hematopoyético, piel y células tumorales), se ha reconocido que tiene muchas otras funciones no relacionadas con la homeostasis de calcio y fósforo, y que son muy importantes para el mantenimiento de la salud. Las funciones pueden agruparse como sigue:
- Su función en el metabolismo del calcio y del fósforo para la integridad de huesos y dientes: en la absorción intestinal de calcio y parcialmente de fósforo, la reabsorción renal de calcio y fósforo, el recambio mineral óseo y la homeostasis de calcio y fósforo, esto último junto con las hormonas paratiroidea y calcitonina.
- Sus funciones en tejidos no calcificados.
- La que ocurre en tejidos diferentes a aquellos relacionados con la homeostasis de calcio (células beta pancreáticas, capa de Malpighi de la piel, células cerebrales específicas, pituitaria, músculo, glándula mamaria, células endocrinas del estómago, etcétera). Por eso se ha demostrado que tiene un papel importante en la regulación inmune, en la función endocrina del páncreas, en la piel, en la función muscular y en el desarrollo cerebral.
- Por medio de estas funciones se han observado ciertos efectos benéficos del consumo de vitamina D para la prevención o atenuación de algunas enfermedades como artritis reumatoidea, esclerosis múltiple, diabetes tipo 1, enfermedades inflamatorias de la piel, enfermedad inflamatoria intestinal (colitis ulcerosa, enfermedad de Crohn), diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares y en ciertos tipos de cáncer (por ejemplo, cáncer de colon, de próstata, colorectal, de mama).(2)
Debido a estas múltiples funciones muy importantes para la salud humana y al bajo consumo de alimentos ricos en vitamina D5 (pescados grasos como el salmón o el atún, hígado de ternera, yema de huevo y hongos) se promueve la suplementación y/o la exposición cuidadosa o prudente a la luz solar (por los riesgos o daños que ocasiona la sobrexposición al Sol). Por lo descrito anteriormente, los valores de ingesta de referencia (DRI, por sus siglas en inglés) han aumentado en los últimos años, así como los valores diarios (VD para niños iguales o mayores a 4 años y adultos), que subieron de 400 UI (10 µg) a 800 UI (20 µg).
Fuente: Wikipedia