Producción y consumo de queso en el mundo
El queso es uno de los principales productos ganaderos del mundo. Según la Organización para la Alimentación y la Agricultura (FAO) de las Naciones Unidas, en 2018 se produjeron en el mundo más de 22 millones de toneladas. Esta cantidad es superior a la producción anual de granos de café, hojas de té, granos de cacao y tabaco juntos. El mayor productor de queso es Estados Unidos, que asume un 30 por ciento de la producción mundial, seguido de Alemania y Francia.
En cuanto a las exportaciones, el país con mayor valor monetario de ellas es Alemania, seguido de Países Bajos e Italia, que es el mayor en cuanto a cantidad. De los diez mayores países exportadores, solo Irlanda, Nueva Zelanda, Países Bajos y Australia tienen un mercado mayoritariamente oriental, con un 95, 90, 72 y 65 por ciento de sus producciones exportadas, respectivamente. La de los Estados Unidos, el mayor productor, es prácticamente despreciable, ya que la mayor parte de su producción es para el mercado doméstico. Los países que más queso importan son Alemania, Reino Unido e Italia, por este orden.
En el consumo por persona, Grecia se encuentra en el primer puesto del ranking mundial, con 27,3 kg de media consumidos por habitante (el queso feta suma tres cuartos del consumo total). Francia es el segundo consumidor mundial, con unos 24 kg por persona, y los quesos emmental y camembert son sus quesos más comunes. En tercera posición se encuentra Italia, con 22,9 kg por persona. En los Estados Unidos el consumo se está incrementando rápidamente, habiéndose triplicado prácticamente entre 1970 y 2003. El consumo por habitante alcanzó en 2003 los 14,1 kg, siendo la mozzarella (ingrediente básico de la pizza) el queso favorito de los estadounidenses, con un tercio del total consumido.[cita requerida]
| Productores mundiales en 2019 (toneladas) |
Países exportadores en 2019 (valor en dólares estadounidenses) |
Mayores consumidores en 2019 (kg por habitante) |
|||
|---|---|---|---|---|---|
 Estados Unidos |
6.315.293 |  Alemania |
4.575.815 |  Dinamarca |
28,1 |
| Alemania |
2.297.400 |  Países Bajos |
4,156,537 |  Islandia |
27,7 |
 Francia |
1.938.600 |  Italia |
3,574,498 |  Finlandia |
27,3 |
| Italia |
1.327.300 | Francia |
3,513,872 | Francia |
27,2 |
| Países Bajos |
953.260 | Dinamarca |
1.123.706 |  Chipre |
26,7 |
 Polonia |
867.950 | Estados Unidos |
1,615,437 | Alemania |
24,7 |
 Rusia |
702.318 |  Nueva Zelanda |
1,571,465 |  Suiza |
22,2 |
 Turquía |
607.202 |  Irlanda |
1,324,819 | Países Bajos |
21,6 |
 Egipto |
593.078 |  Bélgica |
1,164,046 | Italia |
21,5 |
 Canadá |
461.560 |  Bielorrusia |
1,073,098 |  Austria |
21,1 |