Orígen de las verduras
Las principales verduras proceden de los diferentes continentes (según J. R. Harlan) según esta distribución:
- Suroeste de Asia: ajo, remolacha, zanahoria, coles, lechuga, nabos, cebollas, perejil, puerro, guisantes, rábano.
- África: ñame, quingombó, calabaza de peregrino, caupí.
- Europa: apio.
- China del Norte: col china, calabaza blanca, alcachofa china, jengibre, judía azuki, nabo, rábanos chinos, soja.
- Sureste asiático: berenjena, ñame, taro.
- América del Norte (México): judía de Lima, batata, judía verde, tomate.
- América del Sur (Andes): judía verde, judía de Lima, pimiento, patata, quinoa, tupinambo (aguaturma).
Fuente: Wikipedia