Gaseosa relacionada con la salud
El consumo excesivo de gaseosas endulzadas con azúcar se asocia con obesidad, hipertensión, diabetes tipo II, caries dentales, desnutrición. y cálculos renales. Estudios experimentales tienden a apoyar el papel causal de las gaseosas endulzados con azúcar en estas dolencias, aunque esto es cuestionado por otros investigadores.
«Endulzado con azúcar» incluye bebidas que usan jarabe de maíz con alto contenido de fructosa (JMACF), así como también aquellas que usan sacarosa.
Muchas gaseosas contienen ingredientes que son en sí mismos una fuente de preocupación: la cafeína consumida en exceso está relacionada con ansiedad y con trastornos del sueño, además algunos críticos cuestionan los efectos en la salud de los azúcares agregados y los edulcorantes artificiales. El benzoato de sodio fue investigado en la Universidad de Sheffield como una posible causa de daño del ADN e hiperactividad. Otras sustancias tienen efectos negativos para la salud, pero están presentes en cantidades tan pequeñas que es poco probable que supongan un riesgo sustancial, siempre que las bebidas se consuman con moderación.
En 1998, el Centro para la Ciencia en el Interés Público (CCIP) publicó un informe titulado “Liquid Candy: How Soft Drinks are Harming Americans’ Health” (Caramelo líquido: Cómo las gaseosas dañan la salud de los estadounidenses). El informe examinó las estadísticas relacionadas con el aumento del consumo de gaseosas y afirmó que el consumo «probablemente contribuya a problemas de salud». También criticó los esfuerzos de marketing de las compañías de gaseosas. En 2005, el CCIP solicitó etiquetas de advertencia en las gaseosas, similares a los de los cigarrillos y el alcohol.
Obesidad y enfermedades relacionadas con el peso
Desde 1977 y hasta 2002, los estadounidenses duplicaron el consumo de bebidas endulzadas en ese mismo periodo de tiempo se observó una tendencia paralela a la duplicación de la prevalencia de obesidad. El consumo de bebidas azucaradas se asocia con el sobrepeso y la obesidad, y los cambios en el consumo pueden ayudar a predecir los cambios en el peso.
Es posible que la correlación se deba a un tercer factor: las personas que llevan estilos de vida poco saludables podrían consumir más gaseosas. Si es así, entonces la asociación entre el consumo de gaseosas y el aumento de peso podría reflejar las consecuencias de un estilo de vida poco saludable en lugar de las consecuencias de consumir gaseosas. Es necesario realizar pruebas experimentales para establecer definitivamente el papel causal del consumo de gaseosas. Revisiones de la evidencia experimental sugieren que el consumo de gaseosas causa aumento de peso,pero el efecto es a menudo pequeño, excepto en individuos con sobrepeso.
Muchos de estos experimentos examinaron la influencia de las gaseosas azucaradas en el aumento de peso en niños y adolescentes. En un estudio, los adolescentes reemplazaron las gaseosas endulzadas con azúcar en su dieta por gaseosas endulzadas artificialmente que fueron enviados a sus hogares durante 25 semanas.
En comparación niños en un grupo de control, contra niños que recibieron bebidas endulzadas artificialmente tuvieron un aumento menor de en su IMC (−0.14 kg/m²), pero este efecto solo fue estadísticamente significativo entre los niños de mayor peso (que vieron un beneficio de −0.75 kg/m²). En otro estudio, un programa educativo alentaba a los escolares a consumir menos gaseosas] .Durante el año escolar, la prevalencia de obesidad disminuyó entre los niños en el programa en un 0,2%, en comparación con un aumento del 7,5% entre los niños en el grupo de control. Otro estudio, publicado en Pediatrics en 2013, concluyó que para los niños de 2 a 5 años de edad, el riesgo de obesidad aumenta un 43% si son consumidores regulares de gaseosas en comparación con aquellos que raramente o nunca las consumen. La OMS sugiere, para luchar contra la epidemia de obesidad infantil, la reducción de azúcares y la creación de entornos saludables con mayor accesibilidad a opciones dietéticas más saludables para niños y adolescentes.
También se ha especulado que las bebidas azucaradas pueden causar aumento de peso en adultos. En un estudio, personas con sobrepeso consumieron un suplemento diario de bebidas o alimentos endulzados con sacarosa o endulzados artificialmente durante un período de 10 semanas.La mayor parte del suplemento fue en forma de gaseosas. Los individuos en el grupo de sacarosa ganaron 1.6 kg, y los individuos en el grupo de edulcorantes artificiales perdieron 1.0 kg. En un estudio de dos semanas, los participantes complementaron su dieta con gaseosas endulzados con azúcar, gaseosas endulzados artificialmente o ninguno de ellos. Aunque los participantes ganaron más peso al consumir bebidas endulzadas con azúcar, algunas de las diferencias no fueron confiables: las diferencias entre los hombres que consumieron bebidas endulzadas con azúcar o ninguna bebida no fueron estadísticamente significativas.
Otra investigación sugiere que las gaseosas podrían desempeñar un papel especial en el aumento de peso. Un experimento de cuatro semanas comparó un suplemento de 450 calorías por día de gaseosas azucarados con un suplemento de 450 calorías por día de grageas. El suplemento de grageas no produjo aumento de peso, pero sí el suplemento de refresco. La razón probable de la diferencia en el aumento de peso es que las personas que consumieron los caramelos disminuyeron su ingesta calórica en las comidas subsiguientes, mientras que las personas que consumieron gaseosas no lo hicieron. Por lo tanto, los bajos niveles de saciedad proporcionados por las gaseosas endulzadas con azúcar pueden explicar su asociación con la obesidad. Es decir, las personas que consumen calorías en bebidas endulzadas con azúcar pueden no reducir adecuadamente la ingesta de calorías de otras fuentes. De hecho, las personas consumen más calorías totales en las comidas y en los días en que reciben bebidas azucaradas que cuando reciben bebidas endulzadas artificialmente o agua. Sin embargo, estos resultados son contradichos por un estudio de Adam Drewnowski publicado en 2004, en el que «32 sujetos consumieron un bocadillo de 300 calorías de galletas de frambuesa sin grasa o cola regular en dos ocasiones cada uno, ya sea dos horas (» temprano «) o 20 minutos («tarde») antes del almuerzo”. Encontró que «… Las calorías consumidas en el almuerzo no se vieron afectadas por el hecho de que la merienda fuera galletas o cola.»
El consumo de gaseosas endulzados con azúcar también puede asociarse con muchas enfermedades relacionadas con el peso, incluida la diabetes, síndrome metabólico y factores de riesgo cardiovasculary presión arterial elevada.
Según las investigaciones presentadas en las Sesiones científicas 2013 de Epidemiología y Prevención / Nutrición, Actividad Física y Metabolismo de la American Heart Association (AHA) por investigadores de la Escuela de Salud Pública de Harvard, las bebidas azucaradas pueden ser responsables de 180,000 muertes cada año en todo el mundo.
Caries dentales
La mayoría de las gaseosas contienen altas concentraciones de carbohidratos simples: glucosa, fructosa, sacarosa y otros azúcares simples. Si las bacterias orales fermentan los carbohidratos y producen ácidos que pueden disolver el esmalte dental y provocar caries, las bebidas endulzadas pueden aumentar el riesgo de caries. El riesgo sería mayor si la frecuencia de consumo es alta.
Una gran cantidad de gaseosas son ácidas, al igual que muchas frutas, salsas y otros alimentos. El consumo de bebidas ácidas durante un largo período de tiempo y el consumo continuo de alcohol pueden erosionar el esmalte dental. Un estudio de 2007 determinó que algunas aguas chispeantes con sabor son tan erosivas o más que el jugo de naranja.
El uso de una pajita a menudo es aconsejable por los dentistas, ya que la bebida no entra en contacto con los dientes. También se ha sugerido que se debe evitar cepillarse los dientes inmediatamente después de tomar bebidas no alcohólicas, ya que esto puede provocar una erosión adicional a los dientes debido a la presencia de ácido.
Hipopotasemia
Ha habido un puñado de informes publicados que describen a individuos con hipopotasemia grave (niveles bajos de potasio) relacionados con el consumo extremo de bebidas cola.
Densidad y pérdida ósea
En un metaanálisis de 88 estudios, el consumo de gaseosas se relaciona con una disminución en el consumo de leche junto con la vitamina D, la vitamina B6, la vitamina B12, el calcio, las proteínas y otros micronutrientes. El fósforo, un micronutriente, se puede encontrar en las bebidas tipo cola, pero puede haber un riesgo en consumir demasiado. El fósforo y el calcio se utilizan en el cuerpo para crear fosfato de calcio, que es el componente principal del hueso. Sin embargo, la combinación de demasiado fósforo con muy poco calcio en el cuerpo puede conducir a una degeneración de la masa ósea. Las investigaciones sugieren una relación inversa estadísticamente significativa entre el consumo de bebidas carbonatadas y la densidad mineral ósea en niñas jóvenes, lo que las coloca en un mayor riesgo de fracturas.
Una hipótesis para explicar esta relación es que el ácido fosfórico contenido en algunas gaseosas (colas) desplaza el calcio de los huesos, disminuyendo la densidad ósea del esqueleto y conduciendo a huesos frágiles u osteoporosis. Sin embargo, los estudios del metabolismo del calcio de 2001 por el Dr. Robert Heaney sugirieron que el efecto neto de los gaseosas carbonatados (incluidas las colas, que usan ácido fosfórico como acidulante) sobre la excreción de calcio en la orina fue despreciable. Heaney concluyó que las gaseosas carbonatadas, que no contienen los nutrientes necesarios para la salud ósea, pueden desplazar a otros alimentos que sí lo hacen, y que el problema real es que las personas que beben muchos gaseosas también tienden a tener una dieta baja en calcio.
Un estudio realizado en 2006 con varios miles de hombres y mujeres, encontró que las mujeres que bebían sodas a base de cola (tres o más al día) tenían una densidad mineral ósea (DMO) significativamente menor que el 4% en la cadera que las que no lo hicieron, aunque los investigadores controlaron factores importantes como el calcio y la ingesta de vitamina D. El estudio también encontró que las mujeres que bebían gaseosas que no eran de cola no parecían tener una DMO más baja y que la DMO de las mujeres que bebían cola descafeinada no era tan baja como las mujeres que bebían gaseosas de cola con cafeína. El estudio encontró que el efecto del consumo regular de gaseosas de cola no fue significativo en la DMO de los hombres.
En las décadas de 1950 y 1960 hubo intentos en Francia y Japón de prohibir la venta de Coca-Cola por ser peligrosa, ya que los fosfatos pueden bloquear la absorción de calcio. Sin embargo, no tuvieron éxito, ya que se demostró que las cantidades de fosfato eran demasiado pequeñas para tener un efecto significativo.
Azúcares
La ingesta diaria recomendada (IR) de azúcares agregados del Departamento de agricultura de los Estados Unidos (USDA) es de menos de 10 cucharaditas por día para una dieta de 2,000 calorías. La ingesta calórica alta contribuye a la obesidad si no se equilibra con el ejercicio, y se requiere una gran cantidad de ejercicio para compensar los alimentos y bebidas ricos en calorías.
Hasta 1985, la mayoría de las calorías de las gaseosas provenían del azúcar o de jarabe de maíz. A partir de 2010, el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa (JMAF) en Estados Unidos se utiliza casi exclusivamente como edulcorante debido a su menor costo mientras que en Europa predomina la sacarosa, ya que las políticas agrícolas de la CEE favorecen la producción de remolacha azucarera. Se ha criticado al JMAF por tener una serie de efectos perjudiciales para la salud, como el de predisponer la diabetes, la hiperactividad, la hipertensión y una serie de otros trastornos. Aunque se ha presentado evidencia anecdótica para respaldar tales afirmaciones, es bien sabido que el cuerpo humano descompone la sacarosa en glucosa y fructosa antes de que sea absorbida por los intestinos. Los azúcares simples, como la fructosa, se convierten en los mismos compuestos que en el metabolismo de la glucosa. Sin embargo, el metabolismo de la fructosa es extremadamente rápido y es iniciado por la fructoquinasa. La actividad de la fructoquinasa no está regulada por el metabolismo o las hormonas y se produce rápidamente después de la ingesta de fructosa. Mientras que los compuestos del metabolismo de la fructosa son similares a los de la glucosa, las tasas de formación mucho más alta. Este hecho promueve la síntesis de ácidos grasos y triglicéridos en el hígado, lo que lleva a la acumulación de grasa en todo el cuerpo y posiblemente a la enfermedad de hígado graso no alcohólico. El aumento en los niveles de lípidos en la sangre también parece corresponderse con la ingesta de fructosa en el tiempo. Una bebida azucarada o una bebida con alto contenido de azúcar pueden referirse a cualquier bebida que consiste principalmente de agua y azúcar (a menudo azúcar de caña o JMAF), Incluyendo gaseosas, algunos de frutas y bebidas energéticas.
Benceno
En 2006, la Agencia de Normas Alimentarias del Reino Unido publicó los resultados de su encuesta sobre los niveles de benceno en bebidas no alcohólicas, que probó 150 productos y encontró que cuatro contenían niveles de benceno por encima de las directrices de la Organización Mundial de la Salud (OMS) para el agua potable.
La Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA) publicó sus propios resultados de pruebas de varias gaseosas que contenían benzoatos y ácido ascórbico o eritórbico. Cinco bebidas probadas contenían niveles de benceno por encima del estándar recomendado por la Agencia de Protección Ambiental de 5 ppb ( partes por mil millones, 10-9). A partir de 2006, la FDA expresó su creencia de que «los niveles de benceno encontrados en los gaseosas y otras bebidas hasta la fecha no representan un problema de seguridad para los consumidores».
Pesticidas en India
En 2003, el Centro de Ciencia y Medio Ambiente (CCMA) sin fines de lucro de Delhi publicó un informe disputado sobre los niveles de pesticidas en los gaseosas de Coca Cola y Pepsi vendidos en la India a niveles 30 veces superiores a los considerados seguros por la Comunidad Económica Europea (CEE). Esto se encontró principalmente en 12 marcas de bebidas frías vendidas en Nueva Delhi y sus alrededores. El ministro de salud de la India dijo que las pruebas de CCMA no eran precisas y dijo que las pruebas del gobierno encontraron niveles de pesticidas dentro de las normas de la India pero superiores a las normas de la USA.El ministro de salud de la India dijo que las pruebas de CCMA no eran precisas y dijo que las pruebas del gobierno encontraron niveles de pesticidas dentro de las normas de la India pero superiores a las normas de la CEE. Un informe similar del CCMA en agosto de 2006 llevó a muchos gobiernos estatales a prohibir la venta de gaseosas en las escuelas. Kerala emitió una prohibición total sobre la venta o fabricación de bebidas gaseosas en total. (Estos fueron luego eliminados en la corte). A cambio, las compañías de gaseosas como Coca-Cola y Pepsi han publicado avisos en los medios de comunicación sobre la seguridad del consumo de las bebidas. El Laboratorio Central de Ciencia con sede en el Reino Unido, encargado por Coca-Cola, encontró que sus productos cumplían con los estándares de la CEE en 2006. Coca-Cola y la Universidad de Míchigan encargaron un estudio independiente de sus plantas embotelladoras por parte del Instituto de Energía y Recursos (IER), que informó en 2008 que no había sustancias químicas peligrosas en el suministro de agua utilizado.
Cálculos renales
Un estudio publicado en la Revista clínica de la Sociedad Americana de Nefrología en 2013 concluyó que el consumo de gaseosas estaba asociado con un riesgo 23% mayor de desarrollar cálculos renales.Las bebidas gaseosas son, hoy en día, una de las bebidas más consumidas en todo el mundo, especialmente entre la población joven. El consumo comienza a muy temprana edad y aumenta durante la adolescencia.
Fuente: Wikipedia