Cultivo y variedades de la alcachofa
Producción de la alcachofa
Según la FAO, los 10 países con mayor producción en 2018 han sido los siguientes – en toneladas y orden decreciente:
| Principales productores de alcachofa – 2018 en toneladas |
|
|---|---|
 Italia |
389.813 |
 Egipto |
323.866 |
 España |
208.463 |
 Perú |
154.552 |
 Argelia |
124.659 |
 Argentina |
110.657 |
 China |
90.397 |
 Francia |
47.190 |
 Estados Unidos |
45.382 |
 Marruecos |
44.591 |
Variedades cultivadas de alcachofas
- Francia.
- Camus de Bretaña: Es la más grande de entre las alcachoferas ( con dos o tres se alcanza el kilo ). El capítulo de color verde tiende a formarse redondeado. Se consume hervida o al vapor con una vinagreta. Los corazones de la alcachofera pueden ser preparados en conserva.
- Verde de Laon: Más rústica que la precedente, se adapta mejor al frío. La forma es la misma pero la alcachofera es más pequeña, Se la denomina también «cabeza de gato».
- Violeta de Provenza: Mucho más pequeña y de forma cónica con las brácteas violáceas. Se cultivan abundantemente en la región mediterránea y se venden en los mercados con el nombre de alcachofera «bouquet». Se puede comer cruda cuando todavía no está totalmente madura (se llama en este momento «poivrade» ), o curada con vinagreta o cocinada.
- España.
- Blanca de Tudela: Variedad alargada de color verde y tamaño pequeño. Muy cultivada en Navarra, La Rioja, Murcia, Alicante, Prat del Llobregat y el norte de la Provincia de Castellón de la Plana (Benicarló).
- Monquelina: Tipo prácticamente desaparecido
- Italia.
- Espinosa: Al decir de los italianos es la mejor de las alcachoferas crudas. Debe su nombre a las extremidades espinosas de sus brácteas. Al masticarla es a la vez carnosa y crujiente.
- Romanesco: Gruesa, redonda y de color violeta. Incluye decenas de subtipos locales an la zona del Lacio y Campania. Producción en primavera.
- Francesino: Similar al tipo francés «violeta de Provenza», de donde parece que tome al nombre. La más extendida en el sur, incluyendo la región de Apulia y Sicilia como los mayores productores
- Brindisino/Catanese: Parecida a la anterior pero más abierta y adaptada a zonas más cálidas. Se usa mucho para el procesado industrial.
- Argentina y Chile
- Cultivar Chilena: Tendría un origen francés, y se cree que habría derivado de los cultivares franceses Verde de Provence, Verde Gruesa de Laon o Gruesa Camus de Bretaña.
- Argentina o Blanco de San Juan: Originaria de la «Blanca de Tudela» española.
- Española:También blanca, de cabezas más pequeñas y produce gran cantidad de brotes basales.
- Ñato: Originalmente cultivada en los cinturones hortícolas de La Plata y Rosario.
- Francés: Cultivar tipo Romanesco, más precoz que Ñato.
- Oro Verde, Gurí y Gauchito: nuevas variedades clonales desarrolladas en los diez últimos años.
- EE. UU.
- Green globe
- Imperial Star
- Emerald
- Variedades multiplicadas por semilla
- Opal, híbrido F1
- Concerto, híbrido F1
- Tempo, híbrido F1
- Madrigal, híbrido F1
- Symphony, híbrido F1
- Imperial Star. Variedad población
Fuente: Wikipedia