Valor nutricional de las habas

Valor nutricional de las habas

Fríjoles de haba, en vaina y crudos
En la imagen, habas con jamón.
Valor nutricional por cada 100 g
Energía 88 kcal 368 kJ
Carbohidratos	17.6 g
• Azúcares	9.21 g
• Fibra alimentaria	7.5 g
Grasas	0.73 g
• saturadas	0.118
• monoinsaturadas	0.104
• poliinsaturadas	0.342
Proteínas	7.9 g
Agua	72.6 g
Retinol (vit. A)	17 μg (2%)
• β-caroteno	196 μg (2%)
Tiamina (vit. B1)	0.133 mg (10%)
Riboflavina (vit. B2)	0.29 mg (19%)
Niacina (vit. B3)	2.249 mg (15%)
Ácido pantoténico (vit. B5)	0.225 mg (5%)
Vitamina B6	0.104 mg (8%)
Ácido fólico (vit. B9)	0 μg (0%)
Vitamina B12	0 μg (0%)
Vitamina C	3.7 mg (6%)
Vitamina D	0 μg (0%)
Vitamina E	1.16 mg (8%)
Vitamina K	40.9 μg (39%)
Calcio	37 mg (4%)
Cobre	0.402 mg (0%)
Hierro	1.55 mg (12%)
Magnesio	33 mg (9%)
Manganeso	0.661 mg (33%)
Fósforo	129 mg (18%)
Potasio	332 mg (7%)
Selenio	0.8 μg (2%)
Sodio	25 mg (2%)
Zinc	1 mg (10%)
% de la cantidad diaria recomendada para adultos.
Fuente: Fríjoles de haba, en vaina y crudos en la base de datos de nutrientes de USDA.

La composición química para 100 g de habas frescas es la siguiente:

• Agua 65-70%
• Hidratos de carbono 17-20%
• Proteínas 7-9%
• Grasas 0,4-0,7%
• Celulosa 2,75%
• Sales minerales y vitaminas 2,50%

El pH oscila de 5 a 6; y cien gramos de producto fresco proporcionan de setenta a cien calorías.

Las sales minerales están representadas de la siguiente forma para cien gramos de producto fresco:

• Calcio 105 mg
• Potasio 1.390 mg
• Fósforo 600 mg
• Magnesio 240 mg
• Cobre 3 mg
• Hierro 2 mg

Las vitaminas están representadas de la siguiente forma:

• Vitamina A 200 U.I./100 g producto fresco.
• Vitamina B₁ 0,30 mg/100 g producto fresco.
• Vitamina B₂ (riboflavina) 0,18 mg/100 g producto fresco.
• Niacina (ácido nicotínico) 1,80 mg/100 g producto fresco.
• Vitamina C 25,00 mg/100 g producto fresco.

Fuente: Wikipedia