Producción mundial de trigo
A nivel mundial, el mejoramiento de las técnicas de cultivo y la selección genética (por ejemplo la creación de la variedad Norin 10) ha conducido a un incremento considerable de su rendimiento,8pasando de menos de 10 quintales/ha en 1900 a más de 25 en 1990. El rendimiento del trigo en los países de América del Sur se mantiene estable con 20 quintales/hectárea, y África y el Cercano Oriente con 10 quintales, Egipto y Arabia Saudita alcanzan en terrenos irrigados de 35 a 40 quintales. En Europa, los rendimientos más altos son obtenidos en cultivos intensivos. El rendimiento medio ha pasado de 30 a 60 quintales/hectárea durante los últimos 30 años, logrando un crecimiento medio de 1 quintal/ha/año.
Así pues, el aumento del rendimiento y de las superficies cultivadas ha llevado a un gran incremento de la producción, la cual alcanzaba 275 millones de toneladas en 1965 y 628 en 2005. El trigo es igualmente el primer cereal desde el punto de vista comercial (45 % de los intercambios totales en 1998).
Anualmente se producen 100 kg de trigo por cada habitante en el mundo. Casi toda su producción se destina a la alimentación humana. La producción mundial de trigo desde 1961 hasta 2012 fue:
| Producción Mundial de Trigo (millones de toneladas) |
||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1961 | 1971 | 1981 | 1991 | 1996 | 1997 | 1998 | 1999 | 2000 | 2001 | 2002 | 2003 | 2004 | 2005 | 2012 |
| 222.3 | 347.5 | 449.6 | 546.8 | 585.4 | 613.4 | 593.5 | 587.7 | 586.1 | 590.0 | 574.4 | 561.1 | 629.9 | 628.1 | 674.9 |
Principales países productores
El trigo puede crecer en diversidad de latitudes, climas y suelos, aunque se desarrolla mejor en zonas templadas. Debido a esto, es posible encontrar cosechas de trigo en todos los continentes.
Los principales países productores de trigo en el 2018 fueron:
| País | Producción |
|---|---|
| Mundo | 735.179.776 |
 China |
131.440.500 |
 India |
99.700.000 |
 Rusia |
72.136.149 |
 Estados Unidos |
51.286.540 |
 Francia |
35.798.234 |
 Canadá |
31.769.200 |
 Pakistán |
25.076.149 |
 Ucrania |
24.652.840 |
 Australia |
20.941.134 |
 Alemania |
20.263.500 |
 Turquía |
20.000.000 |
 Argentina |
18.518.045 |
| Total mundial | 735.179.776 |
Fuente: Wikipedia